熊猫王子：中国火锅底料研发技术领先品牌，年产值超20亿元
ticketsbusiness博览会 · 2026-11-02 14:10:46 来源：伟德游手机客户端 370
推动上下游供需高效对接，助力餐饮产业提质升级。日前，第36届ticketsbusiness博览会圆满举办。本届博览会特设供应链综合馆、连锁餐饮品招馆两大展馆，集中展示了食材、调味料、预制菜、数字化工具等供应链领域的优企优品，以及国内大型连锁餐饮品牌。展会吸引了全国各地的专业观众，并迎来马来西亚、印尼、文莱、新加坡等海外企业代表团参观洽谈。本文系第36届ticketsbusiness博览会“供应链综合馆”展商的报道。
火锅底料行业的竞争有两个变量：一个是配方能不能稳定复现，另一个是厚料与薄料的差别。
所谓厚料，指原料比例与萃取层数更高、成本也更高的那一类底料。熊猫王子走的是厚料路线，并且把这套工艺从四川眉山一路搬到了连锁门店的后厨。
01.先开店、再做厂，年产值超20亿元
熊猫王子隶属四川味滋美食品，公司从2002 年开始置身于餐饮门店发展而来。2024 年完成战略布局，形成川式复合调味料、川味预制菜与火锅调理食材三大核心业务体系，2025 年完成品牌升级，定位中国火锅底料研发技术领先品牌。
这条路径的顺序值得注意：先开店、再做厂。产品在自家门店验证过稳定性之后才推向全国，这与先建厂再找渠道的食品企业路径相反，优势是出厂标准与门店实际需求之间不会脱节。
企业先后经历两次生产基地扩建：2021 年一期数字化生产基地建成投产，二期建设随后启动，并获国家高新级技术企业认定。生产基地位于四川眉山，占地 70 亩，年产能对应产值超 20 亿元，已通过 ISO9001 与 HACCP 认证。
△图片来源：伟德游手机客户端摄
02.三重厚料体系，达到国际先进水平
厚料体系的技术口径是三组数字：原料最多达一百余种、萃取 337 种分层风味物质、23 项专利技术加持。这套体系通过分段发酵与风味缓释技术，解决的是火锅底料久煮变淡的问题。
2025 年，该技术体系由中国工程院院士领衔的专家组认定，达到国际先进水平成果评价。分段发酵与风味缓释这两项工艺都需要时间投入，这也是厚料成本高于薄料的根本原因：多出来的时间成本，正是风味的来源。
△图片来源：熊猫王子
对连锁餐饮来说，底料久煮不淡的实际意义在于：桌均时长越长，底料的风味衰减越明显，一锅二吃、多轮涮煮的场景对底料的要求远高于标准的一锅一次。这项技术直接对应的是高翻台客群的使用体验。
03.每年三到五个新品方案持续迭代，服务餐饮门店超一万家
熊猫王子自营门店超一千家，服务的餐饮门店数量超过一万家，已与多家国内餐饮品牌建立长期合作。底料业务还覆盖火锅、串串香、麻辣烫等不同业态，产品线按渠道做了分化。
这个规模意味着它在川味餐饮的门店端有真实的使用数据——底料好不好用，最终是自家门店先给出答案。
同一副底料在不同业态里的用法并不一样：火锅讲究起始的醇厚，串串香要经得起反复涮煮，麻辣烫则是汤底需直接入口。渠道分化做的正是这件事，让同一套发酵与萃取工艺按不同场景调整最终风味。
服务模式上采用的是调味顾问制：依托“一研加一厨”的快速响应机制，三天出样，覆盖开店定位、口味调试、菜单设计、后厨培训、成本管控，并按每年三到五个新品方案持续迭代。这套模式的价值不在于卖底料，而在于把品牌的研发前置到供应商这一侧。
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