推动上下游供需高效对接，助力餐饮产业提质升级。日前，第36届ticketsbusiness博览会圆满举办。本届博览会特设供应链综合馆、连锁餐饮品招馆两大展馆，集中展示了食材、调味料、预制菜、数字化工具等供应链领域的优企优品，以及国内大型连锁餐饮品牌。展会吸引了全国各地的专业观众，并迎来马来西亚、印尼、文莱、新加坡等海外企业代表团参观洽谈。本文系第36届ticketsbusiness博览会“供应链综合馆”展商的报道。

当一家餐饮品牌从几十家门店扩张到数百家，供应链面临的挑战，往往比想象中更加复杂。

门店数量增加，意味着食材需求、库存管理、配送线路及补货频次同步变化；当品牌进一步布局线上零售、即时零售等新渠道，供应链还需要应对更加分散的订单与更加多元的履约需求。

冷链这件事，难的也不只是把一批货从A点运到B点，而是让同一批货在从产地或工厂到门店的每一个交接环节里，温度不脱轨、时效不延误、损耗不吞噬利润。

顺丰冷运与顺新晖（下文简称“顺丰冷运”）切入的正是这道题，顺丰冷运把仓储、运输、温控、数智化运营及供应链管理串成一条全链路，深耕零售餐饮行业，其服务对象既有头部国际连锁，也有正在跨区域扩张的成长型品牌。

01.从冷链运输到仓配一体，供应链服务正在向全链路延伸

2014年，顺丰正式成立冷运事业部，持续深耕食品冷链物流领域。目前，顺丰冷运运营超130个专业食品冷仓，仓储面积超过80万平方米，构建了覆盖全国、延伸海外的食品冷链服务网络。

围绕食品从产地到终端的全链路需求，顺丰冷运形成涵盖订单管理、仓储加工、仓配一体、冷链运输、城市配送及终端履约的一站式服务能力，为食品生产、中央厨房、品牌零售、连锁商超及餐饮门店等多元业务场景提供专业、高效、稳定的供应链服务。

对于零售餐饮企业而言，冷链的价值不仅在于仓储与运输资源的整合，更在于订单、库存、运输及终端履约等环节的协同。通过优化供应链资源配置，减少多环节协同成本，提升库存周转与配送效率，帮企业把跨区域扩张和多渠道经营这件事跑得更顺。

△图片来源：伟德游手机客户端摄

02.从经验管理到数智协同，供应链效率如何进一步提升？

随着零售餐饮品牌规模扩大，供应链管理正从传统靠经验管理向数智化、精细化运营转变。

值得一提的是，顺丰自研的供应链控制塔，通过数智化系统连接订单、库存、仓储、运输及履约等环节，提升供应链全过程的透明度与协同效率。

它的作用主要体现在两个方面：一是温控过程可见，实现供应链运行状态的集中监测与可视化管理；二是运营异常可识别，帮助运营团队及时发现问题、优化资源调配，提升供应链响应效率。

与此同时，顺丰冷运通过智能仓储、智能调度、运输可视化及供应链数据分析等能力，推动“人、车、货、场”全链路协同管理，让物流过程更加可视、可控、可追溯。

△图片来源：伟德游手机客户端摄

这套能力的价值在连锁餐饮品牌跨区域扩张及下沉市场布局中尤为突出。面对不同城市的门店规模、配送频次及库存需求，如何通过仓配资源协同与运输组织优化，提高资源利用效率，成为供应链运营的重要课题。

03.从单一配送到多场景履约，零售餐饮供应链还有哪些新需求？

近年来，零售餐饮行业持续向连锁化、多渠道及国际化方向发展，供应链服务的竞争也逐渐从单一仓储、运输能力，转向数智化管理、仓网协同及跨境服务等综合能力。

一是数智化运营。供应链竞争正在从传统的“一车一仓”模式，转向通过数智化系统开展仓网布局、订单调配及库存管理，用数据替代人的经验。前端有计划与订单系统（OTWB）、数智化采购系统，后端有动态仓网调优和全链路控制塔等能力，系统串联打通之后，顺丰供应链各环节可控、可视、可溯源，稳定性可以被数据验证，而不是单纯依赖传统经验。

二是仓网协同。随着连锁餐饮品牌跨区域发展，鲜品配送等供应链需求不仅需要大型中心仓的集中管理能力，也需要前置仓等不同节点的灵活布局。顺丰遍布全国的冷仓网络及仓配一体化服务，能够支撑“中心仓+前置仓”的仓网结构，根据门店分布、商品特性及配送需求优化资源配置，提升多区域、多场景履约能力。

三是跨境出海服务。中餐与茶咖品牌正往东南亚、欧洲、北美走，跨境运输、海外仓储与本地履约随之成为新的能力项，这条线的门槛不在运力，在各地合规与末端网络。顺丰冷运与顺新晖的网络已延伸至东南亚、欧洲、北美等海外市场——提供的是跨境运输、海外仓储与本地履约的衔接能力，为零售餐饮企业拓展海外市场提供支持。

从产地到门店，从国内到海外，零售餐饮供应链正从单一物流服务走向全链路协同。对于企业而言，好的供应链不仅要保障食品品质与稳定交付，更要提升经营效率、降低协同成本，品牌想拓市场、上规模，供应链这条底盘得先稳得住。