百胜中国迈入了“2万店时代”。

11月12日，百胜中国宣布全国门店总数正式达到2万家。

在这一天里，共有分布于不同城市的六家新店通过线上连线同步开业，这种景象也成为了近年来百胜中国快速扩张的一个缩影。

在刚刚发布的2026年第三季度财报中，百胜中国的门店增速创下历史单季新高，净新增门店近200家。前九个月，净新增门店达到1,888家。截至三季度末，门店总数达到19,989家。

基于目前的市场表现，百胜中国将今年净新增门店目标从1,900家上调至超过2,400家，预计年底门店总数将超过20500家。

门店的扩张也带来了业绩的显著增长。2026年第三季度，百胜中国总收入达到了35亿美元，同比增长8%；经营利润达4.51亿美元，同比增长13%；每股摊薄盈利同比提升20%。不计及外币换算影响，系统销售额同比增长3%，同店交易量连续第15个季度增长，经营利润率同比提升50个基点。

在2万店的庆典现场，百胜中国还发布了“AI店长小助理”智能体。该智能体进一步融合视觉感知和后厨物联网能力，通过摄像头、视觉大模型和设备传感器，感知客流、生产及设备运行状态，覆盖前场服务、后厨运营和设备管理等餐厅日常场景。

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此次“AI店长小助理”的发布，进一步将AI能力从后台管理和辅助工具，延展至前场、后厨和设备联动等更完整的餐厅运营场景。

下沉市场仍然是增量。

在肯德基小镇店、必胜客WOW店及“肯德基必胜客双子星”等专门为下沉市场准备的门店模型的助推下，今年前九个月，超过一半新店开在新城市、战略性点位或尚未被堂食和外卖覆盖的区域。

今年以来，低线城市净新增门店中，采用这类灵活店型的比例已超过一半。

这其中，肯德基作为门店扩张的核心主力，Q3净新增门店数量超过了500家，门店总数突破了14000 家。并且，肯德基还在部分低线城市推出了定制化菜单，并加入可现点现做的超值产品系列，以凸显性价比。

必胜客Q3 净新增门店接近 200 家，门店总量突破 4700 家，覆盖 1300 座城市，预计2027-2028年每年净新增门店将提升至 800 家。

其中，有超300家门店上线了汉堡产品，遍及50个城市。该品类第三季度销售额同比增长高双位数。

而随着今年8月百胜中国完成了对必胜客品牌在中国内地所有权的收购，必胜客或将迎来进一步的快速增长。百胜中国预计，2027年和2028年，必胜客净新增门店预计每年将超过800家，高于此前“超过600家”的原定目标。

并且，这笔交易也让百胜中国拥有了必胜客的菜单创新、门店模型、定价策略自主权。屈翠容此前就曾明确表示，这将使必胜客的餐厅利润率更接近肯德基水平，并让更多新店能在2-3年内回本。

此外，肯悦咖啡的门店已超过4000家。在以苹果气泡美式为代表的咖啡饮品每周售出超过100万杯的同时，非咖啡饮品的销售额也有了显著的增长，超过去年的三倍。KPRO的门店现已超过700家，并进入了约250个城市。三明治有望成为继能量碗之外的另一个销售增长支柱。

虽然同店交易量已经连续第15个季度保持正增长，整体同店交易量同比上涨3%，但本季度同店销售额却为去年同期的97%。这就意味着，订单数量在增加，但是单店的销售没有同步上涨。

这背后是产品和定价策略的综合调整。肯悦咖啡、KPRO带来的小额订单推动了订单量的增长，却也同时将客单价拉低了5%，降至36元人民币；必胜客客单价同比下降8% 至 65 元，一人食、手握披萨等小额订单占比提升，订单变多、但单笔金额降低。

这个过程中，外卖占比的增长，部分抵消了客单价下降带来的影响。外卖销售额从去年同期的51%升至54%，肯德基与必胜客分别约54%和53%。

不过，想要从根本上改善同店销售表现，则需要提升堂食与外带。

可以看出，百胜中国正在通过提升同店交易量、扩大门店网络的方式，实现规模化的增长。

在客单价下行的市场背景下，靠提升单量是优化销售额的最佳选择，但同店销售额增长为负也说明了，但这不是一条容易的路。

与此同时，到店优惠、外带、车速取服务（车道取、沿街取），吸引消费者到店，活跃会员规模同比增长6% 达到 2.78 亿……这是一次从门店、产品到价格的全面尝试。

对于第四季度，管理层表示，虽然去年四季度基数较高，但力求同店销售额环比改善；收购必胜客的完整季度收益，预计将带来50‑60 个基点的利润率增量。长期来看，公司将持续推进肩并肩模块扩张、大单品创新、提升到店客流，依靠庞大门店网络挖掘增量空间。

本文转载自：消研所；首发于钛媒体APP，文｜消费纵深，编辑｜谢璇。